COMIDA

OMAKASE KIWAMI: En las manos del chef…

menú degustación de 7 tiempos $ 159 mil

con maridaje premium de bebidas $ 259 mil

ENTRADAS

Ceviche $ 28 mil
pesca del día, camarones, leche de tigre de copoazu, chontaduro, galletas de arroz

Foie Gras $ 35 mil
al torchón rallado, castañas amazónicas, cereza, Parmigiano Reggiano 24 meses, brioche de miso

Tempura $ 29 mil
camarones, salsa de ají dulce & picante, mayonesa “kewpie” de cítricos

Imprerial Roll $ 27 mil
pato, cinco especias Moshi, corozo costeño, shitake, mango, cogollos & nuoc cham

Rangoon $ 25 mil
wontons rellenos: chorizo antioqueño & cangrejo azúl, suero costeño, agridulce de piña

Tataki $ 33 mil
pescado del pacífico Colombiano, glaseado de cítricos, caviar de trucha, quinoa crack, ponzu añeja

Tako $ 35 mil
pulpo, leche de tigre de togarashi, batata, alioli de ajo

LOS BAO

pancitos al vapor / 2 unidades

 

Char Siu $ 24 mil
confit de cerdo, yacón encurtido, hoisin de tucupi & tamarindo, hierbabuena

Elvis $ 24 mil
pollo frito, sambal de maní pastuso, plátano maduro

The Rubio $ 24 mil
pesca del día, maicitos crocantes, leche de tigre de hogao, repollo & salsa blanca, limón asado

O-TEMAKI

rollo de mano estilo Moshi con nori crocante & arroz de sushi aromatizado / 2 unidades

Spicy Tuna $ 23 mil
atún aleta amarilla del Pacífico, togarashi, ajonjolí, viche sour

Costeño $ 21 mil
camarones, salsa rosada, suero costeño, cebolla roja & limón

Spicy Crab $ 23 mil
cangrejo caribeño, chicharrón, “dinamita Moshi”

Milanesa $ 21 mil
de cerdo, salsa “bulldog”, col china, limón Meyer preservado

FUERTES

Kao Pat Puu $ 41 mil
arroz frito thai, cangrejo, yema curada, cebollitas crocantes, coriandro, limón asado

Moshi Burger $ 43 mil
nuestra propia mezcla de asado de tira & solomito de res, Grana Padano, shitakes encurtidos, tomates rostizados, mizunas, “kecap manis”, mostaza verde, brioche de nori & Parmigiano Reggiano

Misoyaki $ 46 mil
pesca del día en miso dulce asado a las brasas de coco, arroz crujiente con manteca de pato, cogollo carbonizado, vinagre de plátano

Cá Kho Encocado $ 59 mil
Pesca del día, langostinos & camarones braseados en olla de barro, caramelo de coco & salsa de pescado, arroz frito con huevo & patacón, pak choi

“Nasi Goreng Kambing” $ 45 mil
arroz con coco frito, cordero al curry, kimchi de col china, “kecap manis”, yema de gallina

Asado de Tira $ 46 mil
estilo nyonya de Malasia, zapallo, arroz aromatico, salsa

The Bone $ 41 mil
hueso & su tuétano a las brasas de coco, glaseado de miso, mermelada de rabo de toro, chimichurri de jengibre & ajonjolí, brioche de nori & Parmigiano Reggiano

Bibimbap $ 53 mil
arroz con coco, rabo de toro, shitake encurtidos, espinaca, zanahoria baby, rábano daikon picante, yema de gallina, emulsión de foie gras

Khao Soi $ 47 mil
conejo confitado & asado, curry thai norteño, hojas de mostaza encurtidas, fideos de yuca

Pad Khi Mao $ 45 mil
cerdo especiado & braseado, fideos de yuca borrachos, ají dulce, albahaca morada & coriandros

POSTRES

Matcha Pop $ 16 mil
paleta de helado de té matcha & helado de arroz, chocolate blanco caramelizado, arroz soplado, merengue de té matcha

Ichigo $ 16 mil
fresas, manzana & frutos rojos, crumble de avena & almendras, helado de lychee & vainilla

Tira-Miso $ 16 mil
torta de haba tonka, caramelo de miso, espuma de café tonka bean cake, miso butterscotch, coffee espuma

Piña $ 16 mil
asada con caramelo de sake, helado de panelita, coco “crack”

Caribe $ 16 mil
helado de suero costeño & marshmallow quemado, corozo momposino, arequipe de coco, migas de coco, marrañón & miel